斎藤智史の経歴とプロフィール！出身や店舗情報もまとめ【プロフェッショナル】

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12月15日放送のNHK「プロフェッショナル」に出演する、斎藤智史さんの経歴やプロフィール、経営する店舗情報、口コミもまとめてみました。

ぜひ、最後までごらんくだささい！

イタリアンシェフ斎藤智史プロフィールまとめ

本名斎藤智史（さいとうともふみ）
生年月日1974年2月25日
出身北海道
血液型O型
職業イタリアンシェフ、料理人
経営する店舗プリズマ

イタリアンシェフ斎藤智史の経歴

1974年2月25日北海道生まれ、20歳でイタリアへ渡る。

ロンバルディア州「ダ・ヴィットリオ」、ヴェネト州「ティーボリ」で2年間修業した後に帰国。

その後、約1年間フランス料理店でフレンチの技術を学び、2軒のイタリア料理店のシェフを経て、2004年「イル リストランテ ネッラ ペルゴラ」を開店。

2011年、場所を青山に移して、店名を「プリズマ」としてイタリアンレストランをオープン。

常に厨房には自分一人だけで立ち続け、妥協のない料理を追求している。

斎藤智史のお店「プリズマ」の情報

2011年にオープンしたイタリアンレストラン「プリズマ」。

イタリア語で「虹」を意味する言葉です。

ただ、こだわりの強い斎藤智史さんですから、もしかしたら別の意味が込められているのかもしれません。

そんな「プリズマ」は、”反骨”をコンセプトに開業されました。

世間で評価されている料理やお店に対して、斎藤智史さん個人として提案したいことがあったようですね。

つまり、アンチテーゼ。

自分の価値観の中で、素晴らしいと思える料理を提供する。

言葉で誰かを否定することは簡単ですが、それは評論家やコメンテーターの仕事。

イタリアンシェフとして、1人の料理人として、口ではなく料理で表現しているのでしょう。

かっこよすぎます。

店舗情報
  • 店名：プリズマ
  • 住所：東京都港区南青山6-4-6 青山ALLEY 1F
  • 電話番号：03-3406-3050
  • 営業時間：18:00～21:00
  • 定休日：火曜・水曜
  • 座席：10席
  • タバコ：禁煙
  • アクセス：東京メトロ銀座線・半蔵門線・千代田線【表参道駅】徒歩８分、表参道駅から543m
  • 受賞歴：ミシュランガイド2020 二つ星

ミシュラン2つ星はどうでもいい？

イタリアンレストランとしては、国内最高のミシュラン2つ星を獲得している「プリズマ」。

しかし、プロフェッショナルの放送にもある通り、斎藤智史さんは「ミシュランの星なんかどうでもいい」と言い切っています。

それは、あくまで過去の料理やサービスを評価してつけられたもので、今ではないから。

つまり、いくら二つ星の称号を得たとしても、それは過去の自分であり、今の自分ではないと。

毎日成長を続けている孤高の料理人にとって、過去の評価には興味がないようですね。

あくまで、目の前のお客さん、そして料理にどう向き合って自分のベストパフォーマンスができるか、それだけを考えているのでしょう。

もちろん、ミシュランで星を取るということは素晴らしい栄光ですが、斎藤智史さんのように、他社から得た評価ではなく、目の前のお客さんや自分が納得できる料理を突き詰めることも素晴らしいですよね。

斎藤智史のお店「プリズマ」の口コミまとめ

最後に、斎藤智史さんが営むお店、イタリアンレストラン「プリズマ」の口コミをまとめてみました。

x.com
twitter.com

ご覧いただいたように、ツイッター上での口コミはどれもこれも絶賛の声。

いつか行ってみたいなー。

まとめ

今回は、プロフェッショナルに出演する斎藤智史さんの経歴、プロフィール、経営するお店「プリズマ」についてまとめました。

孤高の料理人が生み出す絶品のイタリアン、ぜひ一度味わってみたいものですね！

最後までご覧頂きありがとうございました。

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ドラマ大好き30代前半サラリーマン。
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